Lust auf Kekse, die sowohl vollwertig als auch genussvoll sind? Diese Chocolate-Chip-Cookies mit Olivenöl sind die Antwort! Hergestellt mit hochwertigem extra nativem Olivenöl und natürlich mit Ahornsirup gesüßt, sind sie eine köstliche Variante des klassischen Lieblings. Glutenfrei und perfekt chewy, sind diese Kekse in wenigen Minuten zubereitet und verschwinden noch schneller. Bunte Streusel obendrauf machen sie zum Kinderfavoriten, während eine Prise Meersalz für eine etwas raffiniertere Note sorgt. Die Butter wird man in diesen unwiderstehlichen Leckereien garantiert nicht vermissen!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 14–18 Minuten
Ergibt: etwa 10–16 Kekse
Zutaten:
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¼ Tasse extra natives Olivenöl
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½ Tasse brauner Zucker
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3 Esslöffel Ahornsirup
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1 großes Ei, bei Raumtemperatur
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Eine Prise koscheres Salz
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½ Teelöffel Vanilleextrakt
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¾ Tasse glutenfreie Backmehlmischung
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¼ Tasse Mandelmehl
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¼ Teelöffel Natron
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150 g dunkle Schokolade, grob gehackt, plus extra zum Belegen
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Meersalzflocken zum Garnieren, optional
Anleitung:
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Den Ofen auf 165 °C (330 °F) vorheizen.
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In einer großen Schüssel Olivenöl, braunen Zucker, Ahornsirup und Ei vermengen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen gut verrühren.
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Salz, Vanille, beide Mehle und Natron hinzufügen. Mischen, bis alles gut verbunden ist.
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Die gehackte Schokolade unterheben.
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Esslöffelgroße Portionen abnehmen, zu Kugeln rollen und die Oberseiten leicht flach drücken.
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Nach Wunsch zusätzliche Schokoladenstücke daraufgeben.
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14–18 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
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Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
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Optional: Mit Meersalz bestreuen für eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Profi-Tipps:
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Hochwertiges Olivenöl sorgt für den besten Geschmack.
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Das Ei bei Raumtemperatur nicht überspringen – es hilft, dass sich alles glatt verbindet.
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Die Kekse wirken direkt nach dem Backen weich, werden aber beim Abkühlen fester.
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Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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Kinder können vor dem Backen ihre Lieblingsstreusel hinzufügen, für eine festliche Note.
