Saftig, reichhaltig und natürlich gesüßt – dieser Schokoladenkuchen erhält seinen seidigen Abschluss durch eine warme Kokoscreme-Ganache, die direkt darüber gegossen wird. Hochwertige Zutaten treffen auf puren Genuss, in jedem Stück.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Ergibt: 8 bis 10 Stücke
Zutaten für den Kuchen:
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1 und 1/2 Tassen Mandelmehl
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1/2 Tasse Buchweizenmehl
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1/2 Tasse Kakaopulver
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1 Teelöffel Natron
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1/2 Teelöffel Backpulver
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1/4 Teelöffel Himalaya-Salz
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3 Eier
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1/2 Tasse Ahornsirup
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1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl
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1 Teelöffel Vanilleextrakt
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1/2 Tasse Kokosmilch
Zutaten für die Ganache:
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1 Tasse Kokoscreme
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170 Gramm gehackte dunkle Schokolade
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2 Esslöffel brauner Zucker
Zubereitung des Kuchens:
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Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten.
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Mandelmehl, Buchweizenmehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
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In einer separaten Schüssel die Eier, den Ahornsirup, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt glatt verrühren.
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Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren.
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Die Kokosmilch hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt und gießfähig ist.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 28 bis 30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen, während er noch leicht warm ist.
Für die Ganache:
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Die Kokoscreme erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt.
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Über die gehackte Schokolade und den braunen Zucker gießen.
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2 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren.
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Über den warmen Kuchen gießen.
Profi-Tipp:
Die Ganache über den noch leicht warmen Kuchen zu gießen, hilft ihr, sich gleichmäßig zu verteilen und leicht in die obere Schicht einzuziehen – für extra Saftigkeit. Reste am besten im Kühlschrank aufbewahren, da die Ganache bei Zimmertemperatur weich bleibt, im Kühlschrank aber schön fest wird.
