Cookie-Tarte mit brauner Butter, Buchweizen und Pistazie

Hergestellt mit erdigem Buchweizenmehl, nussiger brauner Butter und reiner Pistazienbutter, ist diese Cookie-Tarte ebenso nahrhaft wie genussvoll. Ein Schuss Pflanzenmilch hält den Teig wunderbar hydratisiert und sorgt für eine weiche, wohltuende Mitte, die perfekt zum Teilen ist.

Zutaten:

Für die trockene Mischung:

• 1 1/3 Tassen Buchweizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Natron

Für die feuchte Mischung:

• 1/2 Tasse Butter (zum Bräunen)
• 3 Esslöffel Pflanzenmilch Ihrer Wahl, zum Beispiel Hafer- oder Mandelmilch
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse 100 % Pistazienbutter (kann durch Erdnuss-, Mandel- oder jede Nussbutter ersetzt werden, die Sie lieben)
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz
• 2 große Eier

Für das Topping:

• 4 Unzen halbsüße Schokoladenchips
• 1/3 Tasse normale gehackte Mandeln

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
2. Legen Sie eine normale Tarteform mit geöltem Backpapier aus, damit sich die Tarte leicht lösen lässt.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Buchweizenmehl, Backpulver und Natron verquirlen. Beiseitestellen.
4. Braune Butter herstellen: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lassen Sie sie blubbern und schäumen, während Sie den Topf gelegentlich schwenken, bis sie eine tief goldene Farbe annimmt und nussig riecht. Vom Herd nehmen und genau 10 Minuten abkühlen lassen.
5. Direkt in die leicht abgekühlte braune Butter die 3 Esslöffel Pflanzenmilch geben.
6. Dann braunen Zucker, Vanilleextrakt, 100 % Pistazienbutter und Salz hinzufügen. Rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist.
7. Die 2 Eier zur feuchten Mischung geben und kräftig rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
8. Die vorgemischten trockenen Zutaten in die feuchte Mischung geben. Vorsichtig nur so lange rühren, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist und ein Teig entsteht.
9. Den Teig in die ausgelegte Tarteform geben.
10. Da dieser Buchweizenteig ziemlich klebrig sein kann, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie über die Oberseite des Teigs.
11. Drücken und glätten Sie den Teig mit den Händen durch die Folie gleichmäßig über den Tarteboden.
12. Sobald er glatt und eben ist, die Frischhaltefolie abziehen und entsorgen.
13. Die Schokoladenchips und gehackten Mandeln gleichmäßig über die Oberseite des geglätteten Teigs streuen.
14. 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nicht zu lange backen.
15. Die Tarte 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie mithilfe der Ränder des Backpapiers herausheben.
16. Für eine besondere Note vor dem Schneiden mit 100 % Mandelbutter beträufeln.

Profi-Tipp: Behalten Sie beim Bräunen der Butter den Topf genau im Auge, sobald sie zu schäumen beginnt, da sie sehr schnell von perfekt nussig zu verbrannt wechseln kann. Sie genau 10 Minuten abkühlen zu lassen, bevor die feuchten Zutaten hinzugefügt werden, ist das Geheimnis, damit die Eier nicht garen, wenn sie in die Schüssel kommen.